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 Norderstraße 52, 
26847 Deternerlehe

Hals / Nacken

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Kräftig im Geschmack – perfekt für Hackfleisch, Burger und Eintöpfe

Hals / Chuck / Collier / 
Aguja de res

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Der Rinderhals liegt im vorderen Bereich des Tieres und ist stark beansprucht. Entsprechend ist das Fleisch grobfaserig, gut durchzogen und von kräftigem Geschmack. Durch seinen Fett- und Bindegewebeanteil eignet sich der Hals hervorragend für deftige Gerichte und wird international vielseitig genutzt.

Typische Verwendung

  • Suppen- & Schmorgerichte – Ideal für kräftige Brühen, Ragouts oder Schmorbraten, bei denen das Fleisch langsam gegart wird und dadurch zart und aromatisch wird.
  • Hackfleisch & Burger – Dank seines ausgewogenen Fettanteils liefert der Hals aromatisches Hack für Burger oder Fleischfüllungen.
  • Gulasch – Durch seine Struktur besonders geeignet für würziges Gulasch oder Ragout.
  • Wurstwaren – In der Fleischwarenproduktion wird Halsfleisch gerne für Salami und Brühwürste verwendet.

Internationale Begriffe & Spezialitäten

Charakteristik

Der Rinderhals ist ein kräftiges, aromatisches Teilstück, das besonders bei langsamer Zubereitung seine Stärken entfaltet. Ob als Suppenfleisch, Gulasch oder Grundlage für Burger – er gehört zu den vielseitigsten und bodenständigsten Zuschnitten.

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