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 Norderstraße 52, 
26847 Deternerlehe

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Rindervorderviertel 
ausgelöst 

Rindervorderviertel ausgelöst / Forequarter Boneless / 
Avant-train désossé / 
Cuarto delantero deshuesado

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Das Rindervorderviertel ausgelöst umfasst sämtliche Teilstücke des vorderen Rindes ohne Knochen. Es stellt die wichtigste Basis für die Fleischwarenindustrie dar, da es ein ausgewogenes Verhältnis von Muskelfleisch, Fett und Bindegewebe liefert.

Typische Verwendung in der Fleischwarenproduktion

  • Salamifleisch & Dauerwaren: Besonders geeignet durch die stabile Fleischstruktur und den passenden Fettgehalt, der für Aroma und Haltbarkeit sorgt.
  • Wurstwaren allgemein: Grundlage für Brühwürste, Kochwürste und Rohwurstsorten.
  • Hackfleisch & Burgerproduktion: Liefert saftiges, aromatisches Fleisch für frisches Hackfleisch, TK-Burger-Patties oder Convenience-Produkte.
  • Industrielle Weiterverarbeitung: Optimal für Feinkostartikel, Fertiggerichte und Mischungen mit Edelteilen.

Charakteristik

Das ausgelöste Vorderviertel überzeugt durch wirtschaftliche Verwertbarkeit und hohe Vielseitigkeit. Es verbindet Muskelfleisch mit einem ausgewogenen Fettanteil, was es unverzichtbar für die Herstellung von Wurstwaren, Hackfleisch und Burgerprodukten macht.

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